LINTASRAYA.COM, BALIKPAPAN — Puskesmas Sepinggan kembali menorehkan prestasi membanggakan. Melalui inovasi menu MP-ASI yang dijuluki “Mentu Ikan Kembung”, Puskesmas Sepinggan berhasil meraih Juara 2 Lomba Cipta Menu MP-ASI pada perayaan Hari Kesehatan Nasional (HKN) ke-61 yang berlangsung di Grand City Balikpapan.
Prestasi ini diraih berkat racikan menu bergizi yang disusun oleh Neny Nur Astuti, S.Tr.Gz, selaku nutrisionis Puskesmas Sepinggan.
Ia menjelaskan bahwa kreasi menu Mentu Ikan Kembung dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan gizi anak usia 12–23 bulan.
Menurut Neny, setiap menu yang disajikan harus berpegang pada prinsip MP-ASI yang benar, yaitu, Tepat waktu, dimulai sejak anak berusia 6 bulan, Memperhatikan kebersihan dalam pengolahan dan penyajian, Diberikan secara terjadwal dan menyenangkan dan Cukup kandungan gizi, sesuai kebutuhan harian.
Ia menambahkan bahwa kebutuhan energi MP-ASI untuk anak mencapai 550 kalori per hari, yang idealnya dipenuhi melalui 3–4 kali makan utama dan 1–2 kali makanan selingan.
Menu Mentu Kembung menggunakan ikan kembung sebagai bahan utama isian. Neny menjelaskan bahwa ikan kembung dipilih karena nilai gizinya yang lebih unggul dibandingkan jenis ikan lain.
“Kandungan gizinya lebih baik daripada ikan yang lain, dan teksturnya juga lembut. Cocok untuk balita,” ujarnya, Senin (24/11/2025).
Ikan kembung memiliki kandungan protein hewani tinggi, lemak sehat, serta mudah diperoleh dan terjangkau, sehingga direkomendasikan sebagai sumber protein MP-ASI.
Neny menyebutkan bahwa Mentu Ikan Kembung dibuat dengan biaya yang sangat ekonomis. “Menu ini hanya memakai biaya sekitar Rp50.000 dan menghasilkan 6 porsi. Jadi per porsi tidak sampai Rp10.000,” jelasnya.
Harga yang terjangkau ini diharapkan membuat menu tersebut mudah diaplikasikan oleh para ibu di rumah. Sebagai nutrisionis, Neny berharap menu ini dapat menjadi inspirasi bagi para ibu dalam menyiapkan MP-ASI bergizi seimbang.
“Harapannya menu ini bisa menjadi contoh pilihan untuk ibu-ibu menyiapkan makanan balita di rumah. Fokuskan pada protein hewani seperti ikan, telur, dan daging. Mari membiasakan anak gemar makan ikan sejak dini,” pesannya.(*/ADV/puskesmas Sepinggan)
Resep MP-ASI “Mentu Ikan Kembung”
Bahan Kulit
• Ketumbar 2 sdt
• Kemiri 1 buah
• Jahe 1 jari
• Batang serai 1 btg
• Daun salam 2 lbr
• Daun jeruk 2 lbr
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 3 siung
• Tepung terigu 50 gr
• Tepung tapioka 10 gr
• Santan kental 100 ml
• Susu UHT 200 ml
• Telur 60 gr
• Daun kemangi 50 gr
• Garam 1 gr
• Gula 2 gr
• Minyak goreng 5 gr
Bahan Isian
• Ikan kembung 120 gr (dilumuri jahe, bawang putih, garam, lalu dikukus dan disuwir)
• Wortel 30 gr (dipotong dadu)
Bahan Fla
• Santan kental 100 ml
• Daun pandan
• Daun pisang untuk membungkus
Cara Pembuatan
• Kulit: Campur seluruh bahan kulit, buat dadar satu per satu hingga habis.
• Ikan: Lumuri ikan dengan jahe, garam, bawang putih, dan olesi minyak, lalu kukus 30 menit. Setelah dingin, suwir.
• Bumbu halus: Haluskan ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan garam.
• Tumis bumbu hingga harum, masukkan ikan suwir, daun salam, serai, dan daun jeruk.
• Tambahkan santan 100 ml, masak hingga mendidih.
• Masukkan wortel dan kemangi, masak sampai air menyusut.
• Ambil selembar kulit, isi 2 sdm bahan isian, lipat seperti risoles.
• Bungkus dengan daun pisang, siram sedikit santan di atasnya.
• Kukus selama 30 menit, angkat dan sajikan.
